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所有的水看起来都一样，但根据它们的成分和处理工艺，可分为几类。其中，根据硬度高低进行分类的称作“硬水和软水”。

近年来，“硬水”这个词经常在美容和减肥的话题中听到，但可能很少有人知道它与我们习以为常的“软水”之间究竟有何分别。

硬水具有许多优点，被广泛用于各种各样的料理制作中。但是，对少部分人来说，硬水也可能会加重他们的身体负担，也有一些料理不适合用硬水。

这次我们想就大家经常耳闻到的“硬水”，更深入地剖析一下它存在哪些优缺点。

什么是硬水？


水的种类繁多，根据不同的水源国和品牌等，其味道和口感各不相同。作为将各种各样的水大致分类的一项分类指标，有根据硬度所作的分类。

硬度高的水称为“硬水”，低的水称为“软水”。

硬度是将水中含有的钙和镁的量数值化而成的一个指标。也就是说，富含钙、镁的水就是“硬水”，含量少的水则叫“软水”。

一般来说，日本的水，包括自来水在内，几乎都是“软水”。与此相对，国外特别是欧洲的水，则“硬水”居多。这被认为是日本和国外的“地形、地层”的差异造成的。

在欧洲，渗入大地的雨水等在宽广平坦的国土地下缓慢地流动，可以使很多成分溶解到水中。但在狭小、从山脉延伸到海边的倾斜面很窘迫的日本国土上，雨水等在地下流动的时间很短，因此水中含有的成分也少很多。

此外，欧洲的地层主要由富含矿物质的“沉积岩”组成，而日本的地层则主要由矿物含量低的“火成岩”组成。这种“地形和地层”的差异终表现为硬度的高低不同。

硬水和软水的口感差异

日本的大部分自来水和日本矿泉水都是“软水”。因此，很多日本人习惯了软水，即使喝硬水也不会觉得好喝的人大量存在。

硬水的味道感觉比软水重一点。而且，某些含还带着一些苦味和涩味，所以很多人都受不了这种特别的味道而不喝硬水。

然而，其中也有一些人觉得这种味道特殊的水“有嚼劲”而很爱喝。大多数这样的人，似乎觉得喝软水得不到满足感，感觉不过瘾。

另一方面，软水的味道基本没有苦味和涩味，大多似乎都口感醇厚、顺滑。从这种味道的特点来看，软水可以说比硬水更容易受到万人欢迎。

硬水所含的其他矿物质

如上所述，“硬水和软水”这个分类是由钙和镁的含量所决定的。但是，硬水中所含有的矿物质并非只有钙和镁，也有包含了其他各种各样矿物质的水，根据它们所占的比例，即使是硬度相同的硬水，您也可以享受到不同的味道和口感。
硬水的优点