风刀即是风机运转从而产生的风利用刀口来完成风切的作用，气刀即是压缩气流就是我们常见的压缩空气空压机产生出的气流通过气刀来完成工工作目的，那么风刀跟气刀到底有什么区别呢？风刀是一个横切面，风刀口径均匀，气刀是把口径压缩小，并且开口通常是一个一个点组成的，虽然线也是由点组成，但气刀主要是压缩气流，开口来款，间隔太小完全会影响工作效率，更需要很大的气流支持，从而会很耗能源，气刀的目的是压缩一个个点，利用压缩空气产生的强劲气流来完成作业。
风干机工作原理： 物料由入料端通过网带进入主机体经过三次翻转，以实现物料的多面受风及受风的均匀性，通过八排风机的高压风力将软包装的表面水分吹干，风嘴制作成风刀状，有效地提高了风机产生的风量压力，更好的实现物料受风的压力效果，使物料表面的存水在短时间内受风蒸发，大大缩短物料的干燥时间，提高产品的工作效率。
风干机是一种用来将湿润的物品（例如食品、木材等）通过自然风力或人工通风进行干燥的机器设备。风干机通常由一个封闭的房间或设备组成，内部设有通风系统和控制设备，可以控制干燥的时间、温度和湿度等参数。风干机广泛应用于食品加工、木材加工、纺织品制造等领域，可以提高产品的品质和保质期。
风干机适用于灭菌后的高低温肉制品、蔬菜制品等软包装产品灭菌后的除水工作，亦适用于蔬菜清洗后表面水的去除。通过多次翻身沥水，及上部高压强冷风吹，使软包装达到表面水珠吹干的效果（袋面间的存水也能干）。该机特点：有效去除了物料表面水滴，大大缩短了贴标、装箱的工作时间，适宜流水线作业，提高企业生产自动化程度。吹干风为常温，有效保护物料本身的色泽和品质。
该设备是一款新型的全自动果蔬风干线。该机结合一些特定行业实际生产情况研制开发的新型产品。该风干机有效去除了物料表面水滴，大大缩短了贴标、装箱的准备工作，适宜流水线作业，提高企业生产自动化程度。吹干风温为常温，有效保护物料本身的色泽和品质。
该机经过连续式翻转，风干机，有效去除了物料表面水滴，使表面光泽、鲜艳、无污点。缩短了贴标、装箱的时间，风干机供应商，适宜流水线作业，提高企业生产自动化程度。风干机分为常温和高温两种，有效保护物料本身的色泽和品质。本机特别适用于灭菌后的高低温肉制品、蔬菜制品等小包装真空袋装产品的干燥工作