重庆酪蛋白厂家添加量
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简介:酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白,主要存在于哺乳动物(如母牛、羊)的乳汁中,以及人奶中。它是这些乳汁中的主要蛋白质成分,具有多种生理功能。
性状:酪蛋白的外观通常呈白色至淡黄色的颗粒、粉末或片状,无臭、无味或有轻微香气和滋味。它不溶于水和醇,但溶于碱液,形成酪蛋白酸盐。
在干酪、冰淇淋、肉类制品及水产肉糜制品中,酪蛋白可以作为增稠剂和稳定剂使用。此外,它还可以用于强化面包和饼干中的蛋白质,或在蛋黄酱中作为稳定剂。
酪蛋白是哺乳动物乳汁中含量高的蛋白质,包括母牛、羊和人奶。它也称为干酪素、酪朊、乳酪素等。酪蛋白在食品工业中有广泛的应用,同时也具有一定的工业、化工等领域的应用潜力。
用法用量:具体的用量取决于食品的种类和加工需求。在冰淇淋、干酪等乳制品中,酪蛋白的添加量通常在0.3%至0.7%之间
用途:酪蛋白在工业和化工领域的应用相对较少,但仍有潜力。例如,它可以作为某些化学反应的催化剂或中间体,也可以用于制造涂料、油漆等产品的基料。