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在发酵食品如葡萄酒、啤酒、酱油、日本清酒中也含有少量赤藓糖醇。赤藓糖醇可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易被人体吸收，且在高温和广泛pH范围内都保持稳定。

赤藓糖醇为白色结晶粉末，味甜，易结晶，有清凉感。其相对甜度约为蔗糖的0.65至0.7，发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一，生物耐受性好。

用途：赤藓糖醇在农业中可以作为肥料直接施用于土壤中，有助于促进植物生长和改善植物健康。
用法用量：使用量需根据土壤条件、作物需求和生长阶段来确定，以确保植物能够充分利用并避免浪费。