火锅的服务不一定要向海底捞看齐，但是也应该形成自己的口碑，让顾客感觉到舒服，让员工感受到快乐，让老板省事省心。要达到这些，管理和培训就非常重要了，要找合适的管理团队，做针对性且有效的培训，组建合适的团队，建立合适的团队考核和激励机制，能够调动所有人的积极性，这样才能好把店做好，实现盈利。
番茄底料是一款酸甜可口的开胃底料，可以降低火锅的油腻感。因此现在很多火锅店都逐步推出番茄锅底。番茄料是后期演变出来的一种不辣的火锅底料，人们在家就喜欢用番茄煮汤像番茄鸡蛋汤、番茄牛肉汤等，而后根据火锅市场需求便研发了番茄火锅底料。市面上的番茄底料有好有坏，有的番茄底料是鲜番茄加少量番茄酱炒制出来的，甚至有的番茄底料则是直接用番茄酱勾兑出来的。番茄火锅底料采用新鲜番茄炒制的，番茄香味和酸甜味自然。
牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油，而这些牛油需要多久才能够被人体吸收，它加重了肠胃的负担，长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状。清油是植物油，进食过程中减少了油脂的摄入量，并富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质，营养价值高，也更健康一些。正是因为这样，才形成了它的卖点。健康饮食，为现时代人绿色健康的饮食观念所受青睐。从它兴起开始，便以绿色、健康、清爽的特点迅速火爆蔓延开来。
重庆清油火锅底料用的是植物油，对原材料的味道不会覆盖，牛油火锅用的是动物油，会吸收覆盖原材料的味道，清油火锅味道更清爽一些，牛油火锅味道更厚重一些，如果从养生的角度说，清油火锅要更好一些，如果从吃的厚重感来说，牛油火锅要好一些。喜欢吃火锅的朋友可以根据自己的爱好来选择吃火锅时候的底料。