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餐饮文化在我们中国来说，历史悠久，而在我们餐饮行业中，酒店厨房是重中之重，商用厨房里面有各种厨房设备及用具，我们在使用过程中都要多加保养。

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酒楼海鲜的暂养方法：
1、用循环水长期转换清凉干净的海水浇灌装小海鲜的盘；
2、水温控制在摄氏18度以内；
3、水的深度不超过2CM；
4、好是找点干净砂把小海鲜埋在里面时间活得更长。
5、注意不要用强光照射，或暴晒。

定时杀菌：，不能充入过多的氧气，因为超市海鲜池中如果氧气过多,氧气泵喷发出去的气体会把海鲜冲死。其次，海水晶为喂养海鲜的盐，不能用一般的食盐代替。后，要对超市海鲜池池水进行定时杀菌。很多售后服务好的超市海鲜池商家也会对用户有所提醒。