栖霞区包子培训

自我实践：

　　1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

1:原料筛选

　　系统了解包子原料的筛选,采购,存储方法和技巧.这里需要掌握新鲜馅料食材的选择,面粉的选择以及存储知识.

　　2:和面

　　系统学习面粉和面的技巧..这里需要掌握如何和面的水温,和面面粉以及加水之间的比例,面粉揉制手法等知识.

　　3:发酵

　　系统学习面粉的发酵.这里需要掌握面粉发酵粉/酵面的用量,面粉发酵时间,发酵温度,是否发酵成功的判断等知识.

　　4:制皮

　　系统学习包子皮制作的方法.这里需要掌握面团摘剂,面皮擀制等知识.

　　5:制馅

　　系统学习包子馅料的配制.这里需要掌握如何利用不同的原料来配制馅料,馅料提香,体色的方法等知识.

　　6:包包子

　　系统学习包子包制的手法.这里需要掌握各种不同外形包子的包制手法和技巧等知识.

　　7:蒸包子

　　系统学习蒸包子的方法.这里需要掌握包子的摆放,包子蒸制时的水温,包子蒸制时间,火候等知识.

包子与豆浆或粥搭配向来是经典快手早餐，肉包的肉馅鲜美，营养丰富，可多做一些放在冰箱里速冻，早上弄热了即可吃了。自己用豆浆机打磨的醇香双料豆浆，营养更丰富。