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腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品。将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。

它香味浓郁，口感特，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，深受消费者的青睐。