利华汉生胶,山西晋中食品级黄原胶生产厂家

概述：分子式(C35H49O29)n，黄原胶又称黄胶、汉生胶，淡白色或浅米黄色粉末，由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料，经好氧发酵生物工程技术产生的。作为增稠剂用于果汁饮料，可悬浮果肉，增强口感；用于沙司、色拉、沙拉酱，可提供易倾注性和良好的粘附性；用于烘焙食品，增加蜂窝气泡含量，提高持水性能，增加韧性，延长保质期；用于冷冻食品，增稠及增加细腻度，稳定食品结构，多微孔，无冰凌、延长货架寿命。 到目前为止，黄原胶被认为是上性能越的生物胶，被大量应用在食品、果汁、饮料、饲料、化妆、医药、陶瓷、消防、石油等行业，其市场增长潜力超过所有的亲水性胶。

使用方法



黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解，但由于它有的亲水性，如果直接加入水中而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，从而阻止水份进入里层，进而影响作用的发挥，因此注意正确使用：

取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，然后慢慢倾倒在搅拌中的水里，浸泡约两小时，继续搅拌至完全溶解。

黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发醉，产生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊结构和胶体特性，而具有多种功能，可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等，广泛应用于国民经济各领域。我国黄原胶的需求量大,但生产还处于起步阶段,故应对其生产和应用给予高度重视

4. 假塑性
黄原胶水溶液在静态或低的剪切作用下具有高粘度，在高剪切作用下表现为粘度急剧下降，但分子结构不变。而当剪切力消除时，则立即恢复原有的粘度。剪切力和粘度的关系是完全可塑的。黄原胶假塑性非常，这种假塑性对稳定悬浮液、乳浊液极为有效

黄原胶特点：
1）黄原胶的高粘性和水溶性。1％的黄原胶水溶液粘度相当于相同浓度明胶溶液粘度的100倍，增稠、增粘效果显著。
2）黄原胶特的假塑性流变学特征，在温度不变的情况下，黄原胶溶液可随机械外力的改变而出现溶胶和凝胶的可逆变化，故而是一种高等的乳化稳定剂。
3）黄原胶优良的温度、PH值稳定性。黄原胶可以在相当大的温度（-18－120℃）及PH（2-12）范围内，基本保持其原有的粘度和性能，因而具有可靠的增稠效果和冻融稳定性。
4）黄原胶今人满意的兼容性。与酸、碱、盐、酶、表面活性剂、防腐剂、氧化剂及其它增稠剂等化学物质同时能形成稳定的增稠系统，并保持原有的流变性。
5）黄原胶在适当的比例下，与刺槐豆胶类等其它胶类复配，具有明显的流变性。
6）黄原胶安全性及环保性。
：饮料1.0 ；饺皮类1.0； 面包、乳制品、肉制品、果冻、果酱类2.0 ；面条、起酥油、速容咖喱、鱼制品、冰淇淋类10.0。
黄原胶应用及添加量
　　果汁饮料 0.1-0.3 增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然
　　冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻
　　酱油、蚝油 0.05-0.1 耐盐性好、增加稠度、适用于做调味汁、增强挂壁性及附着性
　　冷冻甜食 0.1-0.2 结合水、产生稠度及细腻度、防脱水
　　烘焙食品 0.5-1.5 果馅成型、适用于各种馅料
　　胶凝体 0.5-1.5 甜食凝胶、调味、果冻成型
　　软饮料 0.01-0.3 悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度
　　色拉调味 0.1-0.3 利于成型、防止析水
　　方便面 0.2-0.3 增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份
　　香肠 0.2-0.3 利于成型、改善灌肠、保持水份与油性
　　肉罐头 0.1-0.2 便于调料、使汤冻化
　　干酪 0.2-0.5 加速凝孔、防脱水收缩
　　蛋糕 0.1-0.3 增孔、松软、延长货架寿命
　　面包 0.1-0.2 松软、于含粗纤维的黑面包
　　脱水食品 0.2-0.4 加快复原速度、保持色泽味道
　　医药、化妆 0.2-1.0 定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作用
　　牙膏 0.4-0.6 易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽
　　宠物罐头 0.1-0.3 使碎肉易于凝固成型
　　鱼虾饲料 0.5-2.0 粘合剂，使用于鱼虾幼苗饲料，鱼药
　　石油业 0.2-0.4 具有良好的流变形，是质的钻井泥浆稳定剂
　　烟丝 0.1-0.3 防止烟草碎断、烟草香料乳化及保湿粘合剂，适用于烟草薄片
　　印染 0.5-1.5 载色剂、粘附剂、方便于颜料分散，着色和增色
　　陶瓷 0.3-1.0 适用于做陶瓷釉料的悬浮稳定剂
　　农药 0.1-0.3 适用于农药胶悬剂及各种水剂，具有良好的稳定性
　　水溶涂料 0.2-0.3 适用于水溶性涂料、乳胶漆、具有良好的稳定性、易于喷涂
其他食品工业 1.0-2.0 具有良好的韧性及光泽、不断裂、不起皮。