全自动黑木耳饮料生产设备木耳饮料加工设备木耳饮料灌装设备厂家温州科信

黑木耳饮料的工艺流程

乙基麦芽酚+红糖香精

黑木耳浸泡→熟化→打浆 → 混合→定容→调香→均质→灌装→杀菌→冷却→成品

甜赛糖+悬浮剂+白砂糖→溶解

1.黑木耳的处理：将干黑木耳用温水浸泡大约3小时，待木耳浸涨后加入大约300mL纯净水进行熟化（95℃/5min），打浆备用。

2.溶胶：将悬浮剂、甜赛糖与白糖干混均匀，加入大约300mL、80℃纯净水搅拌加热使其充分溶解，无不溶颗粒。

3.混合：将处理好的黑木耳浆与溶好的胶液混合均匀，备用。

4.均质：将混合好的料液用60℃纯净水定容至1000mL，然后加入乙基麦芽酚与香精进行调香，然后均质，均质条件为60℃、25~35MPa/5~10MPa。

5.杀菌：将均质好的物料灌装后，放入高压高温杀菌锅中杀菌，杀菌条件为121℃/20min。

6.冷却：将杀菌后的样品放入水浴中冷却至常温，成品。

二、黑木耳的功能性成分

近年来，黑木耳中的某些成分的特殊作用也被人们所认识。 随着黑木耳的应用范围的不断扩大，人们对其特殊成分的研究也进一步深入。
（一）黑木耳多糖
黑木耳多糖具多种生物活性。经研究发现，黑木耳多糖能清除氧自由基，所以有很好的降血脂、抗血栓以及抗衰老、降低血液粘度的作用。 黑木耳多糖对 Cy（ 环磷酰胺）引起的微核率增加有抑制作用，有抗肿瘤抗突变的作用。
（二）腺苷类物质
腺苷类物质是黑木耳中一种水溶性成分，可以血小板聚集和降低血凝，减少血液凝块，防止血栓形成，可以延缓动脉硬化、冠心病和心脑血管疾病的防治。
（三）木耳黑色素
木耳黑色素是一种多糖肽，由不呈色的单糖体葡萄糖、甘露糖、半乳糖、岩藻糖以及一条短链构成。 从木耳子实体中分离的黑刺菌素有抗真菌作用。而且，因为黑木耳含大量黑色素，经常食用也可以治疗秃发，使头发增加光泽。
（四）其他成分
此外，黑木耳中还含有对人体有益的植物胶质，不仅有较好的止血作用，而且具有较好的吸附能力，可以吸附细小的纤维及纤维性粉尘，有润肺、清肺的作用，也能排机体肠道中的毛发。因此，是棉纺工人和从事开矿、粉尘、护路等工作人员的保健食品。

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