面包烘焙做法面包烘焙哪儿有学面包烘焙学习

经典面包烘焙创业课程-课程介绍

理论课程

  1、烘烤机器设备的介绍及其操作方法的讲解；

  2、原材料（面粉、酵母、油脂等）的性质及其使用方法，模具的讲解；

  3、面团的制作方法（直接法、中种法、液种法、汤种法）；

  4、面团的搅拌、手工揉面的技巧、面团的成型；面团各个阶段的介绍；

  5、面团的发酵原理及其过程； 

  6、面包烘烤技术；

  7、面包的保存及包装讲解；

实践课程：20多款有代表性的出品，深入浅出的讲解其原理，可自由延伸更多的产品

  1、甜面包系列

  1）、墨西哥：包含墨西哥皮的制作

  2）、菠萝包：包含菠萝皮的制作

  3）、肉松包

  4）、肠仔包

  5）、毛毛虫包：包含吉士馅的制作

  6）、奶酪包：包含芝士馅的制作

  2、丹麦面包系列

  1）、牛角包（可颂）：包括面皮的开酥

  2）、丹麦土司

  3）、 唱片面包、手撕包

  4）、提子条

  5）、拿破仑（酥类）：包括甘纳许的制作

  6）、蝴蝶酥

  3、法包系列

  1）、法式长棍：包括法式长棍的整形技巧

  2）、软法包（单款）

  3）、披萨: 榴莲披萨、意式培根

  4、欧包系列

  1）、欧雷

  2）、抹茶芝士欧包：包括芝士馅的制作

  5、土司面包系列

  1）、白土司

  2）、三明治：西式火腿+芝士片

  3）、蒜香包