手工起皮腐竹设备商用大型腐竹生产线哪种型号的腐竹机好用

半自动腐竹机仿手工起皮，机械成型快，加工速度高。采购科华腐竹机技术人员到家安装调试机器， 科华半自动腐竹机不管是腐竹底锅还是放豆浆的浆锅，我们都使用不锈钢制作，机器设备操作完成后直接清水冲洗，机器设备操作简单，使用方便。

腐竹制作的一般工艺：
精选原料→浸泡豆子→磨豆浆→煮熟豆浆→调皮成型→烘干成型。
操作要点：
精选原料：制作腐竹的主要原料是黄豆，为腐竹成品的鲜白，所以选择皮色淡黄的大豆，而不采用绿皮大豆。同时还注意选择颗粒饱满，色泽金黄，无霉变，无虫蛀的新鲜黄豆。
浸泡豆子
把去衣的黄豆放入缸内或桶内，加入清水浸泡，并除去浮在上面的杂质。浸泡时间根据天气的温度和水的温度不同而不同。
磨豆浆
将浸泡好的大豆放进磨浆机中进行磨浆的操作。在磨浆过程中一定便加水，边磨豆浆。这样保持豆浆的含水量。
制作腐竹的煮浆挑皮过程：
煮豆浆是腐竹制作的一个关键环节，先旺火猛攻，当锅内的豆浆煮开后，炉灶可以停止鼓风，并用木炭、炭改在炉火上，降低锅炉的出气量。同事撇去锅面浮出来的白沫。经过5-6分钟的熬煮，将煮熟的豆浆放进腐竹机器的蒸浆锅中进行挑皮处理。
工艺流程：

煮熟浆工艺流程：

选豆→去皮→浸泡豆→磨浆→滤浆→煮浆→成型→提取腐竹→烘干→回软→包装→成品

免煮浆工艺流程：

选豆→浸泡豆→一次磨浆→二次磨浆（包括浆渣分离）→成型→提取腐竹→烘干→回软→包装→成品

1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜。去皮是为了色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
2.泡豆。根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡1～2小时，冬季3～4小时为宜。水和豆的比例为1∶3，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
3.磨浆滤浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的浆汁采用滤浆机过滤后，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
4.煮浆。加热到100～102℃即可。
5.成型、提取腐竹。熟浆过滤后加热到70～85℃左右，约4～7分钟就可起一层油质薄膜（油皮），提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
6.烘干。腐竹成型后要烘干。温度达73～80℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
7.回软。烘干后的腐竹，如果直接包装，破碎率很大，所以要经回软处理。但要注意喷水量要小，一喷即过。
8.成品包装。成品腐竹，其外观为浅黄色，有光泽，枝条均匀，有空心无杂质。
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