黄焖鸡米饭的做法黄焖鸡米饭怎么做黄焖鸡米饭的制作流程

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南。早时期,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省韩富榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心运,是上品之上,当为一绝。
选料精细，是鲜嫩鸡腿肉。
投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
锅体讲究，用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。
烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。
注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩
汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。

黄焖鸡米饭特色
黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，采集数十种香料及调味品严格按比例调配烹制而成，做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现佳状态。

产品介绍
黄焖鸡米饭：黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是海南的特色小吃；
师傅主要教学有内容有：鸡肉的腌制、酱料的制作、蔬菜的搭配等
其市面卖价在13-15元/份，成本在5元左右/份；
所需设备除了的厨具以外，主要就是砂锅；
可以搭配中式快餐、家常小炒等做快餐形式。
选料精细，是鲜嫩鸡腿肉。
投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
锅体讲究，用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。
烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。
注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩
汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容:
1、 黄焖鸡米饭培训的系统讲述；
2、 黄焖鸡米饭培训原料的选购；
3、 黄焖鸡米饭培训食材的预加工；
4、 黄焖鸡米饭培训加工的工艺步骤；
5、 黄焖鸡米饭培训经营定价原则；
6、 黄焖鸡米饭培训调味品及原料的货源渠道；
7、 经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。