餐饮用淀粉高白度马铃薯淀粉优级粉和粉的不同

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张瀚生粉的主要特点：
特点1白：粉质细腻洁白有光泽，干净无杂质，用于烹饪使菜肴拥有色香味形。        
特点2粘：具有增稠增粘效果，烹饪后粘性足，汁液浓稠，口感好。
特点3融：能融合多种食材，可塑性强，凝固好，成型快，韧性足。
淀粉用途：
做汤、勾芡、浇汁，使菜品达到挂汁饱满、晶莹透亮的效果。做水饺时适量添加，可使面皮不黏连，水煮后光亮透明。制作面条时适量添加，可使面条有韧性、不粘连、不糊汤，口感筋道。
本产品还用于速冻肉丸、水晶包、土豆粉、糕点面包、膨化食品等。
鉴别优级粉的几个简单方法：
1.看白度：将土豆淀粉倒出一部分放在A4纸上，迎光看去，看有无杂质有无光泽，有光泽、洁白晶莹的便是好淀粉。
2.看水洗：将土豆淀粉放入玻璃器皿中，加水搅拌，沉淀一段时间后，淀粉和水分层，中间没有悬浮物，能清澈见底的就是好粉。
3.看芡汁：用淀粉来打芡，看芡汁的粘稠度，打芡搅拌起来不断条。</a></a>