蔗糖酯

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中文名：蔗糖脂肪酸酯

别名：脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,简称SE。

产品性状:

白色至黄色的粉末，或无色至微黄色的粘稠液体或软固体。单酯可溶于热水，但二酯或三酯难溶于水。

产品用途:乳化剂，亦可作保鲜剂。

产品用量:

    用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料，用量为1.5g/kg；用于乳化天然色素，用量10.0g/kg；糖果（包括巧克力及巧克力制品），10g/kg。此外本品尚可用于胶姆糖配料。

    蔗糖酯在糖果中的作用糖果是以砂糖、糖浆为主要原料．溶解后进行混合熬煮，然后与油脂、酸味剂、香料等辅料混合后，经过成型、冷却、固体化后生产出来的。