大豆分离蛋白

大豆分离蛋白

【 中文名称 】 ： 大豆分离蛋白

【中文别名】：毛豆 包括青豆，黑豆 紫豆和斑茶豆

【 英文名称 】 ： SOY PROTEIN ISOLATE

【CAS  NO.】 ： 9010-10-0

【质量纯度】： 99

【分 子 式】：

【EINECS 编号】： 232-720-8

【外观性状】： 粉末

大豆分离蛋白质量标准：

一、感官指标 项目 指标

形态 粉末状

色泽 淡黄色或乳白色

气味 具有产品特有的滋味和气味，无异味

杂质 无肉眼可见的外来杂质

三、微生物指标

菌落总数 ≤30000 cfu/g

大肠菌群 ≤30MPN/100g

致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌） 不得检出

二、理化指标

蛋白质(以干基计，N×6.25)/% ≥90

水分/% ≤7.0

灰分(以干基计)/% ≤8.0

粗纤维(以干基计)/% ≤0.5

尿素酶(脲酶)活性 阴性

总砷(以As计)/(mg/kg) ≤0.5

铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤1.0

净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》

应用及建议添加量

1、可提高肉制品的出品率，阻止油、水微滴的凝聚，防止产品油脂或水分的析出，改善制品的口感和结构。保持制品组织细腻湿润、切片性良好，提高制品的营养价值。在肉糜制品中一般添加3～8%的大豆分离蛋白。

2、添加到营养麦片、咖啡伴侣、配制豆奶粉、花生奶粉、可可奶粉、核桃奶粉、发酵酸奶、果汁奶粉等各种固体饮料及奶制品中以提高制品蛋白质的含量，增强营养。添加量：不限，可根据需要和口味调整。

3、用于冷饮食品（如各种冰淇淋、雪糕制品）中，降低产品成本。建议添加量：3～5%。

产品包装

本产品采用经商检严格检验的牛皮纸袋内衬聚乙烯袋包装，并采用封闭式无菌操作，确保产品质量。规格：20kg/件，25kg/件，或按照客户要求包装。