健身辅食鸡胸肉保水加工工艺方案

鸡胸肉蛋白含量高。健身不论是为了减肥减脂，还是增肌，都需要摄入大量的蛋白质，因为蛋白质是人体所有细胞和组织的重要成分。鸡肉的所有部位中，鸡胸肉的蛋白质丰富，其含量和牛肉不相上下。健身的人吃鸡胸肉不仅很容易消化，还能缓解肌肉的流失。

肉制品的保湿增重及高出品率对于做肉制品加工生产的客户来说是何其重要！那么肉制品如何保湿增重、改善口感、提高出品率呢？

针对此类现象，本公司的技术研发已经研发出了一款新产品——鸡胸肉保水剂！此款产品不仅有效的使肉制品保湿增重、改善口感，而且经过试验后表明使用1kg此产品可以达到1.3kg的出品率，该产品低水分活度，稳定产品货架期；溶解性好、分散良好、渗透性强、能掩蔽不良气味，无不良味道。

应用案例：

健身鸡胸参考配方：鸡大胸肉100kg,冰水30kg、保水剂L115A  2kg, 食盐1.0Kg，调味料等。

产品特性：

1、保水剂L115A能够让鸡胸肉保湿、增重、提升口感，外观漂亮，大幅提升产品竞争力和效益空间。

2、原料采用安全、可靠的天然植物提取，安全可靠。

3、复配水分保持剂L115A具有很强的亲水保湿作用，有肉类亲水基团形成稳定的结合，

4、有效提升肉类制品的品质和口感，提升制品的稳定性，高温杀菌和干燥后产品包装后不出水。

5、复配水分保持剂L115A溶解性好、分散良好、渗透性强、能掩蔽不良气味。