涪陵重庆小面

培训内容

1、食材明细：

水面、空心菜、花生米、熟菜籽油、蒜末、辣椒油、味精、花椒粉、猪油、鸡精、姜末、细香葱、芽菜、黄豆酱油、香油

2、简述流程

准备各种调料

把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花

调汁：调入酱油、鸡精、味精、葱花、花椒粉、辣椒油、猪油、菜籽油、香油、花生米和芽菜

水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，装碗了

在调料碗中加入面汤，把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入即可

重庆小面学习方式

　　按照重庆小面标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
说到重庆给人的印象，人们肯定想到的是火锅、酸辣粉、桥都、山城、雾都之类的，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。
狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉杂酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。但如果你去小面馆不说其他的就是默认是红油素面。