大豆组织蛋白

大豆组织蛋白产品优点：

1、大豆组织蛋白采用大豆深加工制成，高蛋白，低脂肪，不含胆固醇。

2、本品经过去腥工艺，感官及口感类似肉，疏松的纤维结构，易入味。

3、本品加工的工艺精良，具有良好的吸水性，吸油性、保湿型与抗氧化性，高复水率，度，口感脆，无豆腥味。

产品用途：

1、大豆组织蛋白用于灌肉肠（如香肠，台湾热狗肠。腊肠，亲亲肠），加入量为肉重的15-35%（湿组织蛋白），可以代替一部分瘦肉。

2、大豆组织蛋白与肥肉加在一起绞碎，做成肉丸，鸡脯丸等，其味道口感比纯肉丸子还好、

3、饺子馅、虾米绞馅，肉松中加入大豆组织蛋白，可以代替瘦肉，而且可以改善饺子的风味，提高饺子的营养价值。

4、大豆组织蛋白可以和各种肉类加工在一起做菜，味道与肉一样，对于不愿吃肉的人提供了一种理想的菜肴。

5、在肉类罐头中加入组织蛋白，即降低了成本，又提高了营养价值。

使用方法：

1.大豆组织蛋白用70-80 度的温水泡水5-6个小时。

2、脱水（甩干）

3、用高速打浆器（1500转/份），将其单打几分钟直至拉丝状态。

4、用常用的方法打浆、

5、在成浆中加入5-15%（对浆的比例）的已打成的组织蛋白，在机打15分钟，让组织蛋白与浆体混合均匀。