油菜真空油炸机食品加工油炸流水线苹果片低温真空油炸机

  诸城市国邦机械有限公司位于山东省诸城市，被誉为“中国龙城、舜帝故里”。其食品机械制造业规模大、基础雄厚、配套能力强。国邦机械从事食品机械的研发和制造，主要产品有：油炸机、果蔬深加工等多种产品，产品可广泛用于蔬菜类、水果类、肉食类等诸多食品行业，也可根据客户需求研制各种食品机械。

  我们始终坚持“信誉决定生存’为企业的经营宗旨，不断创新、努力进取、与时俱进是我们国邦所有员工始终坚持的。国邦机械期待广大客户的真诚合作，共创美好明天！

真空油炸机概述：1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，可以减轻甚至避免氧化作用(列如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出。使组织形成疏松多空的结构。2、自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压、确保产品质量和安全生产；3、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品。4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗。5、油过滤系统：上下油罐、双室加热系统、单控制加热、油炸时循环过滤油，使用油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费。6、该机采用不锈钢材料制成，具有、性能稳定、安装使用方便等特点。

7、保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

8、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

9、降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

真空油炸机工艺特点：

1、真空油炸是在低温(80-120℃C)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。真空油炸脱油有果。目前主要应用于：①水果类:香蕉、菠萝蜜、苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝ト、青椒、南瓜、洋葱等；

③干果类:大枣、花生等④水产品及畜禽肉等;低温真空油炸可以防止食用油脂劣化质变,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本,一般油炸食品的含油率高达40%-50%,而真空油炸食品的含油率在10%-15%,节油30%-40%,节油效果显著,食品脆而不腻,可贮性能良好。

2、在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀、间隙扩大、膨化效果好产品酥脆可口,且具良好的复水性能。

  真空低温油炸设备采用双密封技术，即动密封与静密封相结合的方法对传动轴及釜体底部进行密封处理。传统密封基本采用单一的填料密封，这样密封效果不理想，而且填料介质使用一段时间后磨损较快，更换麻烦。MVF系列真空油炸设备克服了以上缺点，采用机械密封与进口密封圈相结合的方法，有效地解决了传统填料密封的弊端，使用寿命长而且更换容易，密封效果明显。  真空低温油炸设备加热方式采用蒸汽加热。以蒸汽作为加热介质，比较适合一定规模的工业化生产。其加热器是螺旋盘管与夹套相结合，直接与炸油换热。使用这一方式的特点是热力足，特别是在炸品进入釜体以后炸油温度下降较多时，加大蒸汽供应可以满足加工时对热量的需求。

  传统的油炸工艺，油温在160℃以上，有时甚至达到230℃以上的高温，如此高温显然对食品的营养成分，特别是对一些热敏性物质具有的破坏作用，油炸对食品营养成分的影响和油炸食品的安全性是人们所普遍关注的问题，如何控制好油炸时的温度是各种油炸机或油炸锅所关注的问题。