观音豆腐干，又名仁字豆腐干以其豆腐干上印有仁字而得名干形一市尺见方，薄如纸壳，重约二两五钱仁字豆腐干起源于兴隆场，1920年，场上仁字号袍哥大爷刘炳然开始制作解放后，由其女刘明菊将此技术带到大竹观音桥由区供销社支持并扶持她恢复生产通过改革工艺，使其豆腐干在色、香、味等方面都有了新的突破生产厂家也越来越多产品川东北，经久不衰本产品采用传统工艺和科学配方精心研制而成该产品肉棕黄，酥香可口，细腻柔韧，回味无穷富含丰富蛋白质和多种维生素，馈赠亲友.休闲.茶点.旅游.佐餐佐酒的理想食品因其韧性，长期咀爵还有助面..