我们是以生产豆腐制品的私营企业，本厂生产的辣豆腐乳现已是本市特产之一，豆腐乳是以黄豆为主要原料制成的.豆腐坯在发酵过程中，蛋白酶和附着在菌皮的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，23个月后，就成了醇香绵滑、滋味鲜美的腐乳了每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克此外，腐乳还含有钙和磷等矿物质腐乳分有五香腐乳和辣椒腐乳两种它的特点是皮薄肉嫩，质地幼细，味道鲜美，辣中有甜，甜中喷香..