PHJ95S宠物饲料生产线百脉海源供应

调质温度对宠物食品常规营养成分及适口性的影响

调质温度是宠物食品挤压膨化加工工艺中重要参数之一。双螺杆湿法膨化机在膨化过程中，通过调节蒸汽添加量来控制膨化时的调质温度和水分含量。调质温度与蒸汽添加量是正相关关系。调质温度的改变会直接影响食物中淀粉的糊化度以及对热敏感的各种营养成分的含量。同时,调质温度对食物颗粒的膨化度和硬度也会产生一定影响,而这些影响会综合体现在食物的适口性上,影响宠物对食物的选择和偏好。

1.不同调质温度对犬粮营养成分的影响

在其它加工工艺参数不变的情况下,降低调质温度表明单位时间内膨化机内蒸汽添加量减少,同时水分含量也会下降。所以较低调质温度生产的犬粮的含水量比较高烘干温度生产的犬粮低。在挤压膨化的过程中调质温度高达80~98 ℃；水分含量高达18%~27%。水分是微量元素发生氧化还原的介质，高湿的影响甚至大于高温。Michael 测定了VA在不同条件下贮存3个月的保存率,低温低湿条件下是88%,高温低湿条件下是86%，高温高湿条件下是2%。所以调质温度下降时,维生素含量升高。

2.不同调质温度对犬粮糊化度 、容重及颗粒大小的影响

张翔等研究表明,在挤压膨化过程中蒸汽的添加量与糊化度存在着二次关系。而蒸汽添加量与调质温度呈正相关，蒸汽添加量过低或过高(膨化机一定的转速条件下)膨化机的挤压力都不高,当蒸汽添加量低于或一定值时，腔内的压强都会降低,因此糊化度也会降低。在95℃时糊化度达到大值,当温度大于95 ℃时,糊化度的大小随蒸汽添加量和调质温度的升高而减小。此结论与本试验的结果一致。

3.不同调质温度对犬粮适口性的影响

本试验中无论是成犬还是幼犬都对96 ℃调质温度生产的犬粮有明显偏好,从本测定的指标结果来看,犬喜欢糊化度较高的食物。