正牌车厘哥夫食品创始人凌万义师傅于90年从香港到澳门，在美的路主教街创立了车厘哥夫饼店。而凌万义师傅来澳门前曾在香港一间俄罗斯的饼店内工作， 而该处设有面包房、厨房、更有饼房，凌万义师傅在饼房内看见了一种俄罗斯式糖果，当时凌师傅觉得这种糖果如加以改良后极之适合东方人的口味，于是凌师傅凭着到的制作手艺细心研究，几经辛苦终于将这种俄罗斯式糖果改良成适合所有东南亚人的口味，而在澳门地区更成为一种特式的食品，而大获好评，并做出了名气，但当时由于缺乏商标意识，没有及时将商标註册，导致澳门出现多间“车厘哥夫”..