重庆酸辣粉的做法

重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的爱之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。
重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受人民喜爱的重庆地方小吃。
“重庆酸辣粉”是绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下粉”之美名。
重庆酸辣粉是四川及重庆城乡间广为流传的汉族传统名小吃，是重庆人的爱。 主粉由红薯，豌豆按佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。口味偏重，以酸辣为主。“重庆酸辣粉”是绿色食品，由于物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下粉”之美名！蜀名厨餐饮小吃培训。

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蜀名厨餐饮技术培训学校的优势：秘制调味料　技术同行业好味道不必吹嘘　欢迎实地来品鉴 蜀名厨餐饮技术培训学校研发团队针对重庆酸辣粉开发出特制调味料，不但保持了重庆酸辣粉的特风味，并根据各地的口味习惯进行“因地制宜”的配置，使酸辣粉产品能够红遍大江南北，并在技术上使同行难以模仿，了学员的根本利益。蜀名厨餐饮技术培训学校也期待着怀揣创业致富梦想的您前来考察，并衷心希望我们能为您提供、、的服务！经营之道：经营解决之道，您的起步从容不迫。

成功源于，成就梦想！
　　据商务部统计，中国餐饮业年零售额连续20年以两位数的速度递增，已从几十亿元直线跃升至上万亿元，增幅达几百倍，餐饮消费继续成为拉动内需增长的重要力量，找不出第二个行业能如此稳定、连续、高速增长！2012年，中国餐饮业收入高达24000亿元，增长18.1%，占社会消费品零售总额的11.24%，其发展在国民经济各行业中处于地位。根据有关部门预测，2015年中国餐饮业收入有望突破3万亿元，2018年将达到7万亿元，2020年将达到10万亿元。

　　生于百花，夺百花艳
　　重庆酸辣粉系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。这类食品历来被人喜爱，中国十三亿人口人人都是消费者，而且个个吃得起，吃得香，吃得饱，快速经济实惠。现今，重庆酸辣粉以其物美口味特的优势在各大城市销售异常火爆，重庆酸辣粉店每天都有大量男女老少排起长队购买。

培训内容
1. 实操课：重庆酸辣粉的各种中草药的识别处理及采购方法。
　　2. 实操课：重庆酸辣粉的干粉浸泡时间与技巧
　　3. 实操课：重庆酸辣粉的高汤制作全部过程和方法
　　4. 实操课：重庆酸辣粉肉沫的制作方法。
　　5. 实操课：重庆酸辣粉的秘制红油制作技巧。
　　6. 实操课：重庆酸辣粉香脆花生米的制作技巧。
7. 实操课：重庆酸辣粉的开胃小菜的制作方法。

培训过程
实操课：培训过程先从选材开始到切工，的配制，腌制时间控制，制作的全部过程等等。都有的师傅手把手的现场培训每一位学员，要每位学员亲自动手制作，直到学会为止！

理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料。
实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.制出成品，老师品尝总结；
开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的把控。
培训内容
   1.重庆酸辣粉核心技术需要的香料的配方，识别以及选用。
   2.重庆酸辣粉制作底料配方制作实操。
   3.特色酸辣粉油的制作提炼技术，酸辣粉油的技术制作。
   4.特色酸辣粉的制作提炼技术，酸辣粉酱的技术制作。
   5.重庆酸辣粉制品的前期加工以及，分类，处理以及保管制作。
   6.酸辣粉配料的选择以及搭配。
   7.酸辣粉油酥花生，香熟芝麻的制作。

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