东营生产厂家大豆分离蛋白

将大豆分离蛋白用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面，不含胆固醇，是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产，可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。

可提高肉制品的出品率，阻止油、水微滴的凝聚，防止产品油脂或水分的析出，改善制品的口感和结构。保持制品组织细腻、湿润、切片性良好，提高制品的营养价值。在肉糜制品中一般添加3～8%的大豆分离蛋白。

营养补充
大豆分离蛋白含有近20种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，且某些氨基酸含量超过FAO/WHO所推荐标准。它的蛋白质含量在90%以上，消化利用率可达93%～97%。此外，大豆分离蛋白还含有大量对人体健康有益的必需脂肪酸、磷脂和丰富的钙、磷等矿物质

大豆分离蛋白的保健功效包括帮助减肥的同时达到营养摄取的均衡。它能阻止尿钙损失，促进骨质健康，减少患骨质疏松的几率。每日服用25g大豆分离蛋白可以有效降低人体血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，从而降低患心脏病的风险

大豆分离蛋白可以提高食品的品质，增加营养，降低血清胆固醇，防止心脏和脑血管疾病。在食品加工中，加入大豆分离蛋白可以改善产品的结构和口感，延长产品的货架期

大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制

大豆分离蛋白工艺

作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。

水合性

大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架，含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性，分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响，分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，高水分保持能力为14g水/g蛋白质。

吸油性

分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质防止脂肪向表面移动，因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用，可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失，有助于维持外形的稳定，分离蛋白的吸油率为154%。