新东方重庆小面培训

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程内容：
油辣子/高汤
制作重庆小面，先要炼好油辣子，制作油辣子，需要注意三个细节：一是选择正确的辣椒，二是要合理配比香料，三是掌握准确的油辣子制作方法。
牛肉面/肥肠面
重庆小面中不同种类的面，配制调料的手法是不一样的。对于牛腩面和肥肠面来说，牛腩的鲜嫩入味以及肥肠的鲜香有嚼劲才是面之精粹。
豌豆杂酱面/排骨面
重庆小面品种繁多，除了牛腩面、肥肠面以外还有豌豆炸酱面、排骨面，豌豆炸酱面面可以干吃，也可以加高汤。排骨面鲜香可口
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