山东8-10公分柿子树苗
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柿子醋:与柿子果酒类似,柿果醋的加工主要以柿浆为原料,采用酿酒酵母和醋酸菌分别进行发酵。除民间作坊式的传统发酵工艺外,柿子醋的发酵主要采用液态发酵工艺和固态发酵工艺。民间自制柿果醋,不仅发酵时间长,色味不佳,而且无法规模化生产。液态发酵是将柿汁加糖调整糖度进行液态发酵后,再过滤,经离心、后熟制得成品醋。液态发酵法生产的柿子醋色泽淡黄,酸度可达3.5%以上;但是风味不足,设备投资大,操作条件高,不适合中小企业生产。固态发酵是将柿子与蒸煮后的大米、小米、玉米、麸皮等原料进行固态酒精、醋酸发酵,其特点是发酵时间长,柿果醋无浑浊和沉淀,风味好。但是产品的风味稳定性和外观稳定性不佳。也有学者将液态发酵和固态发酵结合使用,制取柿果醋。此外,朱建丽等以新鲜的柿子为主要原料,辅以当归、白芍、茯苓、川芎、肉桂益母草、丹参等中药材,制备了具有一系列保健功能的柿子醋
柿子虽美味,但吃时要注意,不要空腹吃柿子。因为柿子中含有大量的鞣酸和果胶,空腹状态下它们易在胃酸的作用下变成大小不等的硬块;同时不要与含有大量蛋白质的水产品同食,因为蛋白质在鞣酸的作用下容易形成胃柿石;另外糖尿病患者也不宜多食用。
柿子食用价值;柿子果实常经脱涩后作水果,经过适当处理,可贮存数月,如采用冷冻法处理,贮藏在零下10℃的低温,一年中都可随时取食。柿子亦可加工制成柿饼。山东益阳、兖州、吴村、菏泽一带,所产火饼、羹饼,都是带白霜的柿饼;河南洛阳、嵩山一带所产的“黄饼”,柿霜浓厚。将柿饼上的白霜扫下,可作为白糖的代用品
柿子药用价值;在医药上,柿子能止血润便,缓和痔疾肿痛,。柿饼可以润脾补胃,润肺止血。柿霜饼和柿霜能润肺生津,祛痰镇咳,压胃热,解酒,疗口疮。柿蒂下气止呃,治呃逆和夜尿症。 医学家陶弘景在《名医别录》里面提到,“柿果性味甘涩,微寒,。有清热润肺化痰止咳之功效,主治咳嗽、热渴、吐血和口疮”。明朝医学家李时珍在《本草纲目》中说到,“柿乃脾肺血分之果也,其味甘而气甲,性涩而能收,故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功”。
阳丰甜柿:据中国林科院亚热带林业研究所测定 ,甜柿每100克甜柿鲜果肉中,可溶性糖高达22克至24克(一般柿子为11.6克左右)、蛋白质0.57克至0.67克、脂肪0.28克至0.38克。甜柿还含有丰富的尼克酸、维生素 B1、B2、E、C和β胡萝卜素等。微量元素铁、锌、硒均一般柿子。与苹果相比,其含糖量高出十三倍,蛋白质高出六倍,维生素B高出十倍。甜柿风味特,其果肉甜脆爽口,纤维少,可溶性固形物含量14%~21%,维生素C、铁、锌、钙、硒含量都涩柿,且保脆时间较涩柿长2~3倍
阳丰甜柿属于日本品种。果实呈扁圆形,果面橙红色,果肉为橙红色。阳丰系完全甜柿,日本农林水产省果树试验场安艺津支场于1990年育成,亲本为富有×次郎。建议在长江流域发展。