太原商用老火锅底料电话

重庆火锅底料通常是用来烫火锅的，无论是开火锅店，还是在家煮火锅吃都是可以的。但重庆火锅底料除了烫火锅之外就不能做其他用了吗？如果你真这么想，那你就太天真了！机智的重庆人民早已将火锅底料用处了新高度！

从厂家批发火锅底料都有一个“厂家价”，不会在经过中间商赚差价，所以价格会更便宜，符合火锅店的利益。若是想在味道上做改进和调整，能直接与厂家联系进行修改调整。如果火锅店有自己的火锅底料配方，也是可以找厂家代加工的。选择厂家合作就无须担心供应问题，都是现定现做的模式，可以根据火锅店实际需求订购。口味较人工炒制来说也会更加稳定，配比，统一的机械生产，标准流水线，火锅底料的品质和口味严格把控。相比从各个批发商手中拿货方面的多。

火锅底料炒制要注意火候和时间：我们在制作底料时一定要用小火慢炒，让香料味道全炒出来，有些外行炒料师喜欢用大火快炒，然而很多香料里面根本还是干的，那样根本炒不出味来。另外用小火慢炒还可慢慢的把底料里的水分蒸发干净，有助于保管和香味留存。

火锅菜品不要大量点冷冻水产品 ，火锅一般新鲜蔬菜会吃的食客会选择当天的新鲜食材作为“主食”，冷冻食物是少点。这个点菜，一个是为了确保食物的味道是比较新鲜的;二是不要增加火锅内的水分，在塬汤的情况下，就会越煮越香。

清洁牛肚比较麻烦。因为牛肚比较大并且分成几部分，清洁时先将牛肚分开，每个从开口相反的方向开始，先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液，然后将其加放入盆中加入玉米面，用力揉搓以清洁胃液和其他杂质。洗涤后，加盐或食用碱和醋搓洗胃液，以完全去除胃液，然后将碱和盐煮出。后，将其冲洗干净。

去除毛肚上的黑膜。将其在水中浸泡一天，然后将毛肚上的杂质抖除，将其铺在菜板上，一层一层地铺开腹部的叶子，然后用水反复洗涤黑色薄膜和草味，切掉边缘腹部门的油皮，是由一张大叶和小叶沿着纹路切开，然后将每片叶子拉直并弄平，切成薄片约1、5厘米宽，并用冷水漂洗。