北京茅台镇财到福到供应商
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酱香型亦称茅香型,属大曲酒类。其酱香,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。 以酱香为主,略有初香(但不出头),香味细腻复杂,柔软,柔软,不容易含有余香,酯香柔和,先混合酯,酱香长,酱香长,杯的香气持久不变,空余香持久。酱香型白酒的标准评论是无色(或微黄)透明、无悬浮物、沉淀物、酱香、幽雅细腻、空杯清香持久、入口柔和、余韵长、风格(、明显、尚可)。
基酒勾基酒
基酒存放大概三年后,要对单体酒进行盘勾,一般行小盘勾,即按照酒体口感要求,把单体酒按照一定的比例进行调和。由调酒师通过味觉来判断酒体是否达到酒体要求,等符合要求后,要将小盘勾的酒进行存放4~5天,然后将存放好的小盘勾酒拿出来看酒体口感是否稳定,保持原有风味口感。如果可以的话,就可以按照同样的比例,进行大比例进行盘勾了,即大盘勾。这样基酒才算形成半成品酒。
酱香酒,作为中国白酒传统酿造工艺的活化石之一,其为复杂的酱香工艺给人留下了神秘的印象,其为时长的生产周期给人传递了匠心的力量,其为繁多的香味香气给人呈现了天香的魅力。九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,整个生产工艺历时一年,终形成七个轮次的基酒,像七个音符组成一幽雅的曲子,可谓“七次精酿”。