异麦芽酮糖，又称帕拉金糖或异构蔗糖，是一种天然存在于甘蔗、蜂蜜等产品中的糖类。它是由葡萄糖和果糖以α-1,6糖苷键相连形成的还原性二糖，具有低甜度、低热量、高稳定性等特点。
外观：异麦芽酮糖为白色结晶状物质，外观与白砂糖相似，但晶体比白砂糖稍细。
甜度：其甜度约为蔗糖的42%，口感温和细致。
溶解性：室温下溶解度约为蔗糖的一半，但随温度升高溶解度急剧增加。
稳定性：异麦芽酮糖具有良好的耐酸水解性和热稳定性，对大多数细菌和酵母具有抗性。
用途：异麦芽酮糖作为甜味剂，广泛应用于糖果、饮料、糕点、饼干等食品中。其低甜度、低热量特性适合体重管理者和糖尿病患者食用。同时，异麦芽酮糖还具有遮蔽异味的效果，可改善食品风味。
异麦芽酮糖作为甜味剂，具有低甜度、口感的特点，可单使用或与蔗糖一起使用于糖果、饮料、糕点等食品中。
异麦芽酮糖在饲料中的应用可能涉及作为能量来源或甜味剂，但具体用量和效果需要根据饲料配方和动物种类进行确定。
用量：在食品中的用量通常根据生产需要适量添加，具体用量可根据产品配方和口感要求进行调整。
用法：异麦芽酮糖可以直接添加到食品中，也可以通过与其他成分混合后使用。在加工过程中，需要注意控制温度和时间，以确保其稳定性和口感。