乙酸钠是一种源自醋酸的钠盐，也被称为醋酸钠。它是一种有机化合物，分子量为82.03。乙酸钠通常以三水乙酸钠的形式存在，是一种无色无味的白色结晶体。它易溶于水，并且具有一定的潮解性。
三水合物乙酸钠为白色结晶体，相对密度1.45，熔点为58℃。在干燥空气中易风化，并在120℃时失去结晶水，温度再高时则可能分解。而无水乙酸钠为无色透明结晶体，熔点高达324℃。
在某些食品中，如早餐麦片、油脂、谷类制品和面食、小吃食品、硬糖、果酱和果冻、肉制品、软糖、汤料和汤料预混合物、甜沙司等，乙酸钠的添加量有明确的限制，如早餐麦片中的高添加量为0.007%，油脂中为0.5%等。
乙酸钠，也被称为醋酸钠，是一种源自醋酸的钠盐。它通常以三水合物的形式存在，表现为白色结晶体，相对密度1.45，熔点为58℃。
在化工领域，乙酸钠作为原料或中间体参与多种化学反应，如酯化反应等。此外，它还可以用作树脂生产的催化剂或聚合助剂。
用法用量：在早餐麦片中的高为0.007%，油脂中为0.5%，谷类制品和面食、小吃食品中为0.6%，硬糖中为0.15%，果酱和果冻、肉制品中为0.12%，软糖中为0.2%，汤料和汤料预混合物、甜沙司中为0.05%。具体用量可能因产品而异，应遵循相关标准和规定。