驻马店烤鱼底料酱料定制

烤鱼起源于重庆巫溪县，发展于万州。在传播的过程中，结合了腌制、烘烤、炖煮三种烹饪手法，借鉴了传统重庆美食和重庆火锅的特点，成为美味又营养的小吃。

万州烤鱼制作工艺严格，一般至少需要6个小时才能做出一锅老油的烤鱼。在把握热度的同时，要不断用勺子翻动锅里的油，否则很难带出味道。

做烤鱼准备的食材：3斤左右草鱼一条（当地其他鱼品种也可以）、花菜、藕片、黄瓜、豆芽、千张、土豆适量。

辛香料配方：香叶2g、桂皮2g、高良姜2g、小茴香3g、荜拨1g、白豆蔻1g、草豆蔻1g、红豆蔻1g、丁香0.5g、灵草0.5g、香茅草0.5g、紫苏1g（把以上所有香料磨成大碎末，然后用45度白酒浸泡，可让香料更能释放香味）。

调料：猪油20g、牛油10g、菜籽油30g、豆瓣酱20g、糍粑辣椒15g、白酒5g、鸡精、食盐、胡椒粉、蚝油、大葱、蒜头、姜片、洋葱段适量。

麻辣烤鱼的是“麻辣”的口味，既要选择适当的主料（那种鱼），又得搭配上时令的辅料（配菜），汤汁就是其中为重要的环节，除了某些商家会选择自己秘制的调味料以外，其实选择的火锅底料和豆瓣酱，也能调制至麻辣鲜香的味道出来，同时，非常适合普通家庭来制作，做法非常的简单，对厨艺几乎没有任何要求，新手老手都喜欢的一种烹饪方式。