肉类加工入味机真空滚揉机设备厂家

肉类加工入味机 真空滚揉机设备厂家
强大滚揉机都是304不锈钢材质的，是3mm厚滚筒式的肉类嫩化调理机。为什么叫肉类嫩化调理机呢？因为它让肉块或肉馅在真空滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构。肉类口感会更嫩，更美味！
潍坊强大真空滚揉机是304不锈钢材质的，壁内光滑好清洗。逆时针滚揉，顺时针自动出料。省时省力省人工，入味还比传统入味要快口感要好！真空度可以根据需要调节！是肉类行业的快速腌渍的理想设备！欢迎您来电咨询洽谈与合作！
强大滚揉机的使用方法技巧：
1.滚揉的转速:滚揉机是不停的在转动，翻动桶内的肉食，适合速度可以滚揉产品的效率，通常情况下我们建议将转速在6-8转之间，但是，根据不同的产品的需要调动。
2.滚揉机的荷载量：滚揉机在转动的时候，如果同内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，搅拌不均匀等，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，并且，消耗成本增大。我们建议满桶荷载量的百分之六十左右，滚揉机上下浮动百分之五之间，根据肉的密度而定。
 3.滚揉间接：在滚揉生产过程中，连续的滚揉是没有这个需要的，而且费神又伤力。由于是真空租用，产品的间接时间不同，通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。
 4.滚揉时间：总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。 
5.温度控制：一些认为在较温暖的环境中可得到很好的腌肉色。但是从产品的货架期、出品率考虑，在2-4℃下滚揉，当产品在8℃或更高温度下滚揉时，产品的结合力、出品率和切片性会明显下降。
6.真空度：真空在滚揉机中发挥重要的作用，真空可确保盐水快速向肉块中渗透，有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到想要的嫩度。罐内真空通常抽到一个大气压的百分之七十到百分之八十。但真空度太高则起反作用，因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。