湖南特色鱼粉怎么做长沙顶正鱼粉教学

鱼粉是湖南衡阳地方名小吃，利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成，是衡阳人早餐所常吃的米粉的一种。鱼粉，顾名思义其添加的原料就是鱼肉。现在，衡阳的鱼粉已经从单一的鱼肉粉，发展出了鱼头粉、鱼杂粉、黄骨鱼粉、鲫鱼粉等样式繁多的新品种，满足了不同口味的需求。衡阳鱼粉做法并不复杂，关键是鱼要新鲜，汤要浓汤，火候适度，一般将猪的筒骨敲碎以后煨熬至少一夜;而鱼粉操作关键在于鱼的熟化过程。
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