长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。是外地人来长沙有必要要吃的特征小吃！
长沙食为天臭豆腐训练内容：
1.从白豆腐选材识别办法及保存办法
2.白豆腐的卤汁、卤水制造
3.白豆腐发黑、发臭处理办法及保存办法
（有共同卤水配方单发放）
4.臭豆腐的油炸进程（闻着臭、吃着香）
5.臭豆腐拌料、配料做法学习
6.臭豆腐制品摆放把戏造型办法学习
臭豆腐，其名虽庸俗、外陋内秀、平中见奇、源源不绝，却是一种特征的风味，陈旧而传统，一经品味，常令人骑虎难下，一尝为快。在我国以及世界各地的制造办法和食用办法均存在区域上的差异。长沙的臭豆腐干适当，但其制造以及滋味均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特色。吃臭豆腐，能够添加胃口，还能起到防病保健的作用。
产品特色
色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆 。
长沙食为天小吃训练中心教授鸡汁豆腐技术,豆制品有:油炸臭豆腐、臭豆腐黑卤、鸡汁豆腐、豆腐泡、京彩豆腐卷、卤味水豆腐、鸡汁豆腐丝、素鸡豆腐、香薰豆腐条、麻辣香干、孜然豆皮串等。