云南特色羊肉米线制作培训学习

昆明飘味香餐饮培训学校

云南人对米线情有钟，除了招牌云南过桥米线以外，那些大街小道的米线吃法才叫五花八门。羊肉米线是一道以羊肉、米线为主要食材的美食。米线是云南地区特有的小吃，米线起源于蒙自地区。已有百多年历史。米线高汤熬制是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿加药材包经长时间熬煮而成的。

羊肉米线四部分组成：
一是汤料覆盖有一层滚油；
二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；
三是主料，有羊肉、；辅料有豌豆尖、韭菜，芫荽等等
四是主食，即用水略烫过的米线。
     米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，易于消化的特点。

羊肉米线是云南地区的一种小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米线，加入鲜羊肉汤，及各种调料和具有特色的油辣椒。其特色为香、鲜。米线入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。 羊肉米线具有除湿的作用，对云南这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。

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