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美蛙鱼头火锅是重庆的一道特色火锅。将鲜美的蛙肉和鱼头配食,高温烹煮后的鱼头腥味已经去掉,味道恰好能与美蛙的鲜味融合在一起,鱼头的鲜味也让蛙肉变得更加鲜美。
经常食用蛙肉可以减少胃病发生的机会、降低高血压、医治肥胖症,能够增强老年人和少年儿童的抗病能力。蛙肉肉白、鲜、香、嫩、味道鲜美,营养丰富,是高蛋白,低脂肪的食品,深受人们的喜爱,适合于各类人群。花鲢鱼头,有暖胃,益筋骨,有多种益于人体的元素,适合营养不良的人食用。
制作步骤:1、将鱼头处理干净,切成4块;2、美蛙去皮去头洗净;3、在炒制好的底料中加入高汤熬制,然后加入鱼头;4、煮10分钟后加入美蛙,后续还可以烫煮其它的菜品。
可欣餐饮培训原则:
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