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性格：要求鸡在任何情况下都要亲斗（即主动找对方进攻），尤其后盘（即战斗的后阶段）要亲斗，要打卧鸡，残盘（双方已完全筋疲力尽）要卧而不走，宁死不屈，只要还有一口气就要战斗到底，进攻中不允许有退性表现，不能有三心二意的进攻姿态，进攻要坚决主动。
骨骼：根据斗鸡的特殊性格和战斗的需要，其骨骼一定要坚实，各部位的骨骼长短，粗细比例要匀称，过于细长或短粗都不利于战斗。
体型：前胸要宽，羽毛要紧凑，身架要俐落，所以，喂斗鸡的行家有句口头禅说：“小头大身架，细腿线爬爪”。并以此来选择鸡的体型。螃蟹盖身型及枣核身的体型不受欢迎。
体重：斗鸡体重一般分三种等级，大号斗鸡体重为4000克左右，中号斗鸡为3500克左右，小号斗鸡为3000克左右，公鸡超大型者有5000克左右者，由于体躯笨重，动作缓慢，不利于战斗，所以超大型鸡很少有人喂养。斗鸡母鸡体重较公鸡小，大号母鸡3500克以上，中号3000克左右，小号母鸡2500——3000克。
毛色：斗鸡爱好者，对斗鸡的羽毛色泽非常讲究。一般以青、红、紫、皂为上色。青色即乌黑色的毛羽，正面带有青绿色的亮闪，底绒为白色，并有白沙尾。有些地方把青鸡叫作“乌云盖雪”。红色即项背为红色毛，群边毛为灰褐色，尾为黑色或带白沙尾，红鸡出壳后的绒毛为白色，故爱好者常把红鸡称之为“白绒”。紫色即项背的羽毛为深红或黑红，有青紫和白绒紫两种。皂色即全身羽色均为黑色，黑如皂布无亮光。以上四种毛色为上品。其它白色、丽腰、芦花、柿黄毛为下色。斗鸡行家常说：“只喂青、红、紫、皂，不喂丽、白、柿花毛”，各种羽色的要求色正、光泽好，有白沙尾，带白边翅。
头部：相对来说，头小脸皮紧薄细致为好，耳环要小，不能有重冉，脑门要宽厚，眼窝要深大，冠要小而正直，五官长的要谐调。嘴形要求既粗直又长尖，大弓形嘴形不好，嘴要尖而利为佳。过细过长（俗称竹签嘴）者不可取。嘴色要纯净，一般只有黄白两种，成鸡嘴色不能带有黑色。鼻翼要外扇，鼻孔要大而长。眼色：斗鸡的爱好者，对此也很讲究，眼色一般分白、黄、红三种，其它还有菊花、豆绿等，但以纯白色为上品。两眼要有神，目光要锐利，同时眼窝要深，眼眶要大，眼珠要小。冠形一般分平顶与花冠两大类。平顶又称顶头，顶头中又有窄面、宽面、鹅顶，柿饼冠之分；花冠又有翘花冠、小花冠、大花冠、寿星冠、麦穗冠、开山斧之分。根据战斗要求，以小而细者为好。