长沙哪里学做蛋挞，葡式蛋挞怎么做

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详细描述

1. 蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。厨博士蛋挞圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的。本中心制作的蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。

    

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蛋挞培训内容：

蛋挞培训:鸡蛋蛋挞,草莓蛋挞,原味蛋挞,酥皮蛋挞等

泡芙培训:西树泡芙

1 蛋挞泡芙材料的选择；

2 蛋挞挞液调配；

3 蛋挞泡芙烘焙技术；

4 蛋挞泡芙烤箱的认识和使用；

5 葡式蛋挞泡芙制作技巧；

6 红豆蛋挞制作技巧、草霉蛋挞制作技巧、葡萄等各种蛋挞制作技巧。

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