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阿胶在我国的药用历史长达3000余年，西汉时成书的《神农本草经》对阿胶的作用进行了详细记载“主心腹内崩，劳极，洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸疼，女子下血，安胎，久服轻身”。至南北朝时，炼丹家、药学家陶弘景对阿胶的道地产地进行了明确记载“出东阿，故名阿胶”。

阿胶，为什么一定要出自东阿呢？

为什么只有东阿才有阿胶？阿胶堂

北宋科学家沈括在《梦溪笔谈》中有记载东阿水“性趋下，清而重”，便一语道破天机。自然科学认为，东阿水是泰山山脉和太行山山脉交汇处形成的地下潜流，富含扩物质，是一种天然锶型矿泉水，比重达到1.0038。

阿胶是由驴皮的层中胶原蛋白水解浓缩而成，表皮层和皮下层中含有的角质成分人体难以吸收，是形成阿胶杂质的主要物质，需要剔除。

熬胶化皮之时，将东阿地下水反复注入，小分子的胶原蛋白便与矿物质及微量元素相聚而沉，那些于人体无用的大分子角质成分及其他杂质则形成络合物上浮水面，而可悉数除去。这样制成的阿胶，分子量小而纯度高，易被人体吸收，药效发散亦快，能迅速通达五脏六腑而滋养筋脉。

据考究，早的阿胶原料使用的是牛皮，直到唐朝时才开始使用驴皮作为原料。后来，东阿的炼胶师傅才发现使用纯黑色的驴皮炼制出的阿胶才是好的。因为，黑色驴皮属阳，东阿水属阴，阴阳相济。所谓“一阴一阳之谓道”，阴与阳相辅相成，炼制出的阿胶，才真正的性平、味甘。

不能不说的是工艺。《道德经》里说“治大国，若烹小鲜”，确实炼制阿胶也是如此。早在明清时期，东阿就有“家家点火，户户熬胶”的壮观景象，但手艺都是“传男不传女，传内不传外”的。对于熬胶，人人都有自己的见解，自然是长期的实践总结下来的，传至现在，虽然阿胶已经可以批量生产，但在关键的环节，仍然是保留传统工艺的。

东阿国胶堂在对熬胶文化的发掘中，充分掌握了“挂珠”、“挂旗”、“吊猴”等三大关键技艺。在提沫过程中，保留了传统的“敞口锅人工精提”的步骤；在晾胶过程中，保留传统的自然阴干的方式。虽然延长了成胶时间，但成胶效果更好，营养也更加丰富。阿胶哪里有卖，山东东阿县堂阿胶吗？

现在知道，为什么阿胶，一定要出东阿了吗？

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