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江苏省北部、山东全省除胶东以外普遍食用煎饼,特别是在邳州、临沂、泰安、莱芜、日照、宿迁、枣庄、济宁、淄博沂源县一带有以煎饼为主食的传统,而胶东以玉米饼子、饽饽为主食。90年代后,临沂等地的移民把煎饼带到了胶东。近些年来随着生活水平的改善,在山东各地,特别是在城镇中,煎饼已经逐渐让位于米饭和馒头。
天津的“煎饼果子”多以绿豆面制作而成,口感香滑酥脆、不粘牙,在天津的外国友人对天津煎饼评价甚高。北京地区近几年流行的《一品酥脆煎饼》是由杂粮制作,主要以脆为主,各种口味,具有一定特色。
苏北的徐州,宿迁,赣榆也以煎饼为主食。
河北、东北等地也食用煎饼,做法与山东大体一致。以《石老磨煎饼》具特色。
福建的一些地方也食用煎饼,做法有所变化。
客家人也食用煎饼。
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