璧山兔学习

璧山兔制作流程与烹饪要点
责任编辑：重庆诚飞餐饮
璧山兔 项目简介
璧山兔是江湖菜的一种，它不是某一个菜式的特定称呼，而是很多菜品的共同名字，璧山兔来源于璧山，选用新鲜兔子，或爆炒、或烹煮，将兔子吃到就是璧山兔。
璧山兔 项目优势
由川菜大厨执教，多年经验尽心传授，毫无保留。红烧兔浓油赤酱、白砍兔嫩滑爽口、尖椒兔辣味十足、香酥兔腿香味扑鼻，更有璧山藤椒兔清香，清麻，清辣。这一道道美食会让食客口舌生香，垂涎三尺。
随着健康饮食的风行，肉的营养价值正被越来越多的人了解。兔肉蛋白质含量远超过其他肉类，所含的8种人体必需氨基酸的含量和比例接近人体需要，而且吸收率高。更多的人开始食用兔肉，据了解重庆人民一年能吃掉接近4000吨的兔子，各类以兔肉为原料的美食都是重庆人的宠儿。梁山兔口味众多，能满足各个消费群体的要求。
璧山兔学习内容
1.兔子的选择购买、宰杀、清洗；
2.兔肉的预处理、切制；
3.底料的炒制、配比、选择；
4.各类食材的选择清洗、加工；
5.油碟的制作；
6.各色菜品的搭配与选择；
7.各类璧山兔的制作流程与烹饪要点；


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